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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放
入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。