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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺
油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。