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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块

在锅上擦
 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。