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　　做法


：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮  好的鲫 鱼
和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。