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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍

，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。