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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲
一个半小
时，下盐调味即可品尝。