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　　做法 ： 洗净宰好 鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块 在锅上擦一遍，放
两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。