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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄 。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味 即可品尝。