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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。