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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一 小块姜 ， 热锅，
用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。