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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。