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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，

拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄

。煮
沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。