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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜 块  
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。