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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅

，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。