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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。