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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六 成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。