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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐
调味即可品尝。