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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块
姜， 热锅，

用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味
即可品尝。