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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小  时，下 盐调味  即可品尝。