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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  
，待油六成热
 下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。