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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软， 拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼
，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。