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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸
，转中小火 煲一个半 小 时，下 盐调味即可品尝。