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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦  煲里 的清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其  他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。