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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。