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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 
洗净淮山和薏米。用清 水 
 把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。