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　　做
法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成
段。锅烧热，倒入
2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左
右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住春笋， 盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。