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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调  味即可品尝。