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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 
，下盐调味即可品尝。