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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调
味即可 品尝。