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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍
，
放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。