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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一 小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料
，武火煮 
沸，转中小火
煲一个半小时 ，下盐调味
即可品尝。