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胆生猛

　　做法：春笋切成片后加少许盐 
 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。
锅烧热，倒入2勺油，放入 生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒  1 分钟左右。 再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加
入盐， 
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。