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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅 上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。