大肉大捧一  进一出
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　　做法：春笋切 成
片后加  少许盐捞出后 用
清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入 生姜 
、
春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半 掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上 锅盖焖。