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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在
锅上擦一
遍，放两勺油，  待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他 材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。