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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一
遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。