老井完
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　　做法：春笋切成片 后加少
许 盐捞
出后用清水浸泡， 生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、
蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。