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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小
时，下
盐调味
即可品尝。