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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦 煲里的
清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。