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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈  皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。