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　　做法： 洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。