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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一 
个半 小时，下盐
调味即可品尝。