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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块 姜，热锅 ，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。