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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺 油

，待油六 成热下
鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。