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　　做法 ：  洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼 和 其他材料 ，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。