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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，
转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。