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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一
 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼  ，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。