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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放  两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，
放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 
调味即可品尝。