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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放入煎  煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。