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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼
 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。